说起胡辣汤，相信不少人都知道，那可是河南人的最爱。

眼下正是寒冷的冬季，早起喝上一碗胡辣汤，更是别有一番风味。香香的，辣辣的。再配上两三个水煎包，吃完喝完，浑身发汗，真得劲。

作为一个土生土长的河南人，在北京漂泊多年，我对胡辣汤依旧情有独钟。以至于妻子总是笑我，瞧你那点出息，离了胡辣汤就不能活啦？

我毫不客气地回答，活，肯定能活下去，但是总感觉少了一份难以述说的情感。有胡辣汤的存在，生活才会变得更加滋润。

很坦诚地讲，北京也有不少的胡辣汤店，而且不少的老板是河南人。令人遗憾的是，总是难以品尝出家乡胡辣汤的味道。

正宗的胡辣汤出自河南周口，其中以西华县逍遥镇独占鳌头。这已经是不可更改的事实。

有女同事多次问我，老孙同志，您是周口人，那么请您谈一下对逍遥胡辣汤的看法。它到底好在哪里？

我告诉她，别看我是周口人，但是压根不会熬制胡辣汤，所以不敢妄议。只能说，胡辣汤看似简单，但其中的制作工艺复杂，选料更加考究。

它不只是一种小吃，更是能彰显出河南人醇厚和浓郁性格的绝美佳肴。

二十年前，逍遥胡辣汤就荣膺了“中华名小吃”的美誉。随后入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。很多到河南的外地人，都以能喝上一碗逍遥胡辣汤为傲。

听完我的说辞，女同事笑得花枝招展。您就可劲贫吧，也是您这样的河南人，能够让胡辣汤的美名发扬光大。不过，有机会您要带我去品尝。

我答应的挺痛快，但在履约方面却差强人意。起因也很简单，难以入我法眼的胡辣汤，绝对不能随意推荐。

去年的12月份，周口老乡群里传出一条消息，逍遥镇杨凤花胡辣汤北京总店于明年的1月7日盛大开业。而且离我的住处也不远。

杨凤花是胡辣汤行业的传奇人物，逍遥胡辣汤王氏第十二代传人。自幼随父亲学习熬制胡辣汤技艺，时至今日，名声大振，学员也达到桃李满天下的地步。

常言说得好，闻香下马，知味停车。刚走到熠熠生辉的店招牌下，从门缝里窜出的浓郁的胡辣汤香味扑鼻而来。

推开店门一看，好家伙，座无虚席。还有人操着家乡的口音打电话，不停地说着中，中，赶紧过来吧。听话音，应该也是对胡辣汤表示认可。

我们一行三人，要了三碗胡辣汤，三个牛肉粉条大包子，一份油馍头。

胡辣汤的分量很足，色泽鲜亮。里面有面筋，黄花菜，粉条，特别是大片的牛肉更让人惊叹。同事惊呼，花二十块钱吃面，都不会有这么多。

一勺汤入口，粘而不稠，辣而不燥，果然是老家的味道。喝到见碗底，也没有出现泄汤的状况。细细品味，口有余香。

牛肉包子同样具有特色，个头大，皮薄，肉馅瓷实，咸淡把握到位。油馍头炸出诱人的金黄，散发着特有的面香，入口鲜爽。

可惜，肚子实在容纳不下去了，还有和胡辣汤绝配的水煎包没吃上。不过也好，随时能提醒我们再来。

让同事对这顿早餐评价，他们竖起大拇指说，杨风花逍遥胡辣汤，果然不一样，太棒了。（文/孙新合）